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  • 出版日期：1900/01/01
  • 語言：繁體中文


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內容來自YAHOO新聞

博客來書店現撈現烤！ 燒肉店祭「5公斤帝王蟹」搶客

台北永康街裡頭餐廳林立，要怎麼闖出一片天呢？來看看這一家燒肉店，主打海鮮現撈現烤，光是巨無霸帝王蟹就足足有5公斤重，另外為了滿足顧客新鮮感，還推出小鮮肉壁咚服務，才試賣兩週，一天營業額已經有二三十萬，幕後推手是六年級生的邱皇翔，過去從廚房學徒做起，還曾經創業失敗過2次，這一回從失敗中再站起來，還喊出一年業績要破1億元。

淋上花雕酒，滾燙石頭上，放上活跳跳明蝦，再淋上花雕酒，悶5分鐘逼出鮮甜味，烤干貝跟蝦比50元硬幣還大的干貝，怎麼烤才能保住水分，也有大大學問，餐廳副店長侯世傑：「干貝的話，讓它的水分，全部壓出來的話，它原本的大小就會差很多。」

師傅迅速一刀切下，蟹腳還要烤上10分鐘，色澤紅通通，才能端上桌。有吃還有玩，時下最流行的壁咚，也搬進餐廳，餐廳總經理邱皇翔：「客人有時候來的時候，她會有個驚喜。」一道道頂級食材和創意行銷，幕後推手就是他，六年級生的邱皇翔，闖蕩餐飲界13年，從學徒做起不喊苦，餐廳總經理邱皇翔：「那客人其實嘴巴很厲害，東西一吃到口，是不是好東西，其實他就很清楚。」

如今和3個朋友集資2500萬打造燒肉店，光是兩台清潔機就砸下60萬元，清洗20分鐘，油膩烤網立刻清潔溜溜，餐廳總經理邱皇翔：「捨掉了1樓，我們用3樓來做，把這些錢砸在環境跟食材上面。」才試賣兩個禮拜，一天營收已經破30萬元，老闆還透露，有信心年營收一億元以上，要用繼續頂級食材，拉攏顧客的心。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/現撈現烤-燒肉店祭-5公斤帝王蟹-搶客-133718431.html













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